一个不留神，伴随着喜庆热闹的“欢庆”声，春节已经悄然进行了几天了。在春节里，咱们每家每户受不了的一件事就是要宴请宾客，将自己的亲朋好友都请到家里来热闹一番。于是，在春节里，咱们准备最多的便是宴请宾客的美食。因为亲朋好友都会来家里庆贺，所以咱们准备的宴客菜就显得格外重要。一道有特色的宴客菜便能让自己在亲朋好友面前，大大的张脸面。不知道大家都准备了哪些自己拿手的宴客菜呢？下面就和大家分享一道我们家乡的特色宴客菜——麻辣猪蹄。
众所周知猪蹄是一种营养特别丰富的美食，重要的是常吃猪蹄，可以美容肌肤，对皮肤有很大帮助。而且猪蹄在春节里用来做宴客菜也显得非常的出众。在春节里，咱们的家乡很多人都会做一道麻辣口感猪蹄来宴请宾客，不仅好吃又有营养，还非常出众有特色。非常适合把这道【麻辣猪蹄】用来做宴客菜，大家都喜欢。那么怎么才能把这道【麻辣猪蹄】做出特色。就显得非常重要了，和大家分享一下我的经验吧！
【麻辣猪蹄】
准备食材：2根猪蹄，一瓶啤酒，一大个大蒜，一把小米辣椒，一大块的老姜切片，数颗葱，一大勺豆瓣酱，适量的蚝油，适量的生抽，一抓花椒颗粒，八角几颗，桂皮一大块，辣椒面一小碟，适量的食用油，少量的味精。
做法：
1、首先，咱们购买的猪蹄要足够的新鲜，最好是猪蹄带有猪蹄筋最更好了，在购买的购买的时候，就把猪蹄给剁好，拿回家之后就可以直接进行清洗，洗干净后咱们把猪蹄块放入冷水下锅里，放入葱段、生姜片，开大火把水烧开，把猪蹄煮一下，然后把猪蹄捞出来并且清洗一下装到盆里，然后倒入适量的生抽，搅拌均匀，给猪蹄上色。
2、然后，咱们开始起锅，往锅里放入3勺的食用油（根据猪蹄的多少来定多少油哈），烧热后放入猪蹄块，煎至起金黄色即可，煎好后出锅备用。
3、接着，继续用锅里的底油炒配料：放入生姜片、大蒜粒爆炒出香味，下一大勺的豆瓣酱，适量的蚝油，适量的生抽，一抓花椒，几个八角，一大块的桂皮，适量的辣椒面继续翻炒，炒香。最后把刚刚煎好的猪蹄放到锅里一起翻炒，让猪蹄表面均匀地裹上调料。
4、最后，咱们就往锅里倒入适量的啤酒，啤酒的高度可以淹没猪蹄的三分之二的程度就可以了。继续用大火把汤汁烧开，盖上盖子转小火炖半个小时，然后翻入少量的味精和切好段的小米辣椒放入锅里翻动均匀之后，盖上锅盖用余温给焖几分钟，出锅装盘，趁热撒上一些白芝麻，让菜品根据香。
这道完美的的【麻辣猪蹄】可以做好了，软烂咸香，麻辣的口味让人还吃不腻。在春节里做上一道【麻辣猪蹄】来做主要的宴客菜。端上桌之后，香味四溢，让他们吃过之后还要添手指头，给你倍长面子。
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